ヨーグルトパン
ヨーグルトペースト、発酵粉末FD-R使用配合例
ジャンル：パン
材料
- 強力粉 / 100.00%
- 砂糖 / 3.00%
- 食塩 / 2.00%
- マーガリン / 6.00%
- 全卵（正味） / 15.00%
- ヨーグルトペースト / 10.00%
- 発酵粉末ＦＤ－Ｒ / 2.00%
- イースト / 3.00%
- イーストフード / 0.10%
- 牛乳 / 50.00%
作り方
～製法：ストレート～
混捏条件；Ｌ２ Ｍ３ ↓ Ｌ２ Ｍ７
捏上温度；２８℃
フロアータイム；９０分（ノーパンチ）
分割；４０ｇ × ２
ベンチタイム；３０分
ホイロ；３８℃ ８５％ ３０分
焼成；１８０℃ １３分 （上火なし）
