作り方

1. 卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
2. 【1】にコーンスターチを篩いながら加えて混ぜる。
3. アーモンドミルクを80℃になるまで加熱する。
4. 【2】に【3】を少しづつ加えながら混ぜる。
5. ストレーナーで濾し鍋に移しへらで混ぜながら焚く。
6. ペーストTを加えて混ぜる。
7. バッドにうつして冷蔵庫で冷やす。
8. 植物性ホイップにグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。
10.- 冷えたカスタードにアマレットを加えて混ぜ8と混ぜ合わせる。