作り方

【下準備】
(1)　薄力粉、練乳パウダーを合わせてふるっておく。
(2) 重曹に水を加え溶いておく。
(3) 生地用の無塩バターは湯せんで溶かしておく。
(4) レーズンはラム酒に漬け込んでおき、ラムレーズンにする。（※調理時間外）
(5) オーブンは180℃に予熱する。

■生地を作る■
(1)　ボウルに上白糖、溶いた卵を入れ、ホイッパーで混ぜ、水で溶いた重曹、溶かしバターを加え、更にむらなくよく混ぜる。
(2) (1)にふるっておいた薄力粉と練乳パウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で15～30分寝かせる。

■あんを作る■
(3) 生地を寝かせる間にあんを作る。鍋にあんの材料を全て入れ、焦がさないようたえず混ぜ続ける。
(4) あんがふっくらとなったら火からおろし、ラムレーズンを加え、混ぜ合わせる。あんを6等分し、冷ましておく。

■仕上げ～焼成■
(5) (2)の生地を6等分し、あんを包み込み、丸く形を整える。
(6) 天板に(5)を並べ、霧吹きをして180℃のオーブンで約10分焼く。
(7) 　クーラーにのせ、粗熱を取り冷ます。