作り方

1.卵を固ゆでにし殻をむいて半分に切る。
2.ブロッコリーはつぼみの部分を小房に分け分量外の塩を加えて茹でる。茎は皮を剥いて1cm角に切っておく。
3.人参、玉ねぎは皮をむいて1cm角に切る。
4.しめじは石づきを取り小房に分ける。
5.鶏胸肉は1.5㎝角に切り塩麹に漬けておく。
6.鍋に人参、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、しめじをいれサラダ油で軽く炒め蓋をして蒸し煮にする。
7.水と昆布だしを加えて中火で煮込む。
8.鶏胸肉を加えて火が通るまで煮込み、濃いアーモンドミルクを加えてひと煮立ちさせる。
9.白みそ、食塩、胡椒で味を整える。
10.カップに注ぎ茹で卵とブロッコリーをトッピングする。