ソフトクッキー(練乳パウダー）
練乳パウダー使用配合例
ジャンル：デザート・ドリンク
材料
【A】
- マーガリン / 30.00%
- ショートニング / 10.00%
- 砂糖 / 40.00%
- 還元水飴 / 45.00%
- 食塩 / 0.60%
【B】
- 全卵（正味） / 30.00%
【C】
- 水 / 5.00%
【D】
- 薄力粉 / 100.00%
- 練乳パウダー / 10.00%
- ベーキングパウダー / 0.50%
作り方
～製法～
混捏条件；
１．【Ａ】の原料を加え、すり合わせる
２．【Ｂ】の原料を加え、すり合わせる
３．【Ｃ】の原料を加え、混合する
４．【Ｄ】の原料を加え、軽く混合する
成形；１７ｇ
焼成；上火２１０℃ 下火１８０℃ １１分
～成形方法～
天板上に生地を絞り、焼成する。
