作り方

【前処理】
サフランは少量のぬるま湯に浸しておく。
鶏手羽は軽く塩、こしょうしておく。

１、玉ねぎは千切りに、にんにくは半分に割り潰しておく。パセリはみじん切りにして、ブロッコリーは小房に分けておく。
２、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら鶏手羽を加えて焼き色を付ける。
３、２を鍋に移し入れ、水150㏄、白ワイン、コンソメ、ローレルを入れて煮る。
４、空いたフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまでソテーして、３に加える。40～45分煮込む。
５、アーモンドミルク、少量のぬるま湯に浸しておいたサフラン、パセリを加えてさらに10～15分煮込み軽くとろみがついてきたらブロッコリーを加えて火が通るまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

※サフランがない場合は、ターメリック、カレー粉などで代用出来ます。