作り方

【準備】

１．【トマトのアイスクリームを作る】
１．トマトホールを鍋に入れ熱し、２０分程煮詰め、火から下ろす。

２．１にアーモンドミルク、グラニュー糖、レモン果汁、はちみつを加えよくかき混ぜる。

３．２をアイスクリームマシンにかけるか、もしくは冷凍庫で1時間ごと（計３回位）かき混ぜ冷やし固める。（※調理時間外）

２．【トマトのコンポートを作る】
１．ミニトマトを湯剥きする。

２．鍋にグラニュー糖、水を入れ熱しシロップを作る。

３．２に１を漬け込み、冷蔵庫で冷やす。

【調理】

１．グラス容器に【トマトのアイスクリーム】を盛り、【トマトのコンポート】、ミントを添え完成。

≪調理時における特記事項≫

アイスクリームに生のトマトを使用する場合は、２倍の時間で煮詰めてください。
当レシピは夏向けの配合ですが、アーモンドミルク１２を使用し、更に生クリームを加えるとより濃厚な味わいのアイスクリームができます。

≪提供時における特記事項≫

植物性オンリーの、美容訴求が可能なレシピになります。
ナッツや他のフルーツを添えたり、パンケーキにトッピングしたりなど、メニュー展開が広がります。