ヨーグルト風味蒸しパン
ヨーグルトペースト使用配合例
ジャンル：パン
材料
【A】
- 卵白（正味） / 120.00%
- 砂糖 / 80.00%
- 液糖 / 15.00%
- 食塩 / 0.70%
- 乳化油脂 / 10.00%
- ヨーグルトペースト / 20.00%
- マイルドコンクR / 25.00%
【B】
- 薄力粉 / 100.00%
- ベーキングパウダー / 1.00%
【C】
- 乳化油脂 / 30.00%
作り方
～製法～
混捏条件；
1. 【Ａ】の原料を加え、中速３分
2. 【Ｂ】の原料を加え、低速１分、中速１分
3. 【Ｃ】の原料を加え、中速１分
比重；０.５０
型詰；50ｇ
蒸し；９２℃ １５分
