作り方

混捏条件；低速3分　中速5分　バター投入　低速5分　中速4分
捏上温度；生地温度27℃
フロアータイム；発酵時間90分P30分
分割；50ｇ
ベンチタイム；20分
ホイロ；温度38℃　湿度80%　発酵時間50分
焼成条件；温度上火200℃　下火200℃　時間10分


・アーモンドペースト

アーモンドペーストTとコンデンスミルクをまぜる。

・生クリーム

生クリーム47％にグラニュー糖を加えてホイップする。


組み立て

焼き揚がったパンの粗熱をとり上部をカットする。
中心にアーモンドペーストを20gのせて生クリームで覆いカットしたパンの上部を被せる。