作り方

1. もちきびを洗い、炊飯器でお米を炊くのと同じ水分量で炊く。　
2. ニンニク、玉ねぎ、しめじはみじん切りにする。
3. 【2】のニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、サッと火が入ったら、みじん切りにしたしめじを加え、火を通す。
4. 木綿豆腐は水切りをして荒く潰す。
5. ナッツ類は麺棒や包丁の取手で好みの粗さに粉砕しておく。
6. 炊きあがった【1】の粗熱が取れたら、【3】の香味野菜と【4】の豆腐をしっかり混ぜ合わせて、最後にナッツを加えて、空気を抜きながら成形する。
食感を楽しみたい場合は、表面にまぶすような仕上げでも可。
7. フライパンを熱し、オイルをひき、表面をこんがり焼き上げる（両面）。火を弱めて、フライパンに蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
8. 飾りつける野菜はさっと湯通しし、熱したフライパンでソテーする。
9. アーモンドミルクにバジルソースと塩を加えホイッパーでさっと混ぜ合わせ、ハンバーグを焼いたフライパンでさっと火入れし、お皿に盛りつけたハンバーグと野菜にかける。