作り方

１．コンデンスA、マイルドコンク、ホイップクリーム、水を混ぜる。

２．あらかじめ粉体混合しておいた砂糖、ゲル化剤を、１に加えて混ぜる。

３．クエン酸ナトリウム（溶液）を加えて混ぜる。

４．３を温度９０℃で、時間５分加熱溶解する。

５．重量補正する。

６．カップに充填後、水冷却する。

７．冷蔵庫保管する。

※均質化（１５０kg/cm２）を行いますと、食感が更に滑らかになります。