作り方

・ヨーグルトクリームチーズ
1. 室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖とヨーグルトペースト、レモン汁を混ぜる。
・サワーフィリング
1. ファインスノーとグラニュー糖、サワークリームパウダーを粉体混合する。
2. 水を入れた.鍋に入れ【1】を加えて溶かす。
3. ヘラで攪拌しながらゲル化するまで加熱する。
4. 火から下ろし.無塩バターを加えて混ぜる。
・成形
1. 冷凍デニッシュシートを解凍しダイヤ型に成形し30℃のホイロに50分入れる。
2. 卵黄液をぬりヨーグルトクリームチーズを絞り入れる。
3. 200℃で12分焼成する。
4. 粗熱をとりサワーフィリングをを絞り入れドライマンゴーやオレンジピールをトッピングする。