しっとりミルク食パン
加糖練乳を使用したリッチな配合の食パン。
甘い香りとふわっとしっとりな食感です。
ジャンル：パン
材料
- 強力粉 / 100%
- イースト / 3%
- イーストフード / 0.10%
- 上白糖 / 2%
- 食塩 / 1.50%
- 加糖練乳 (コンデンスミルク) / 10%
- 生クリーム / 18%
- はちみつ / 6%
- バター / 6%
- 水 / 4.90%
作り方
混捏条件；低速3分 中速5分 バター投入 低速3分 中速3分
捏上温度；生地温度28℃
フロアータイム；発酵時間120分(内90分でパンチ)
分割；210ｇｘ10
ベンチタイム；20分
ホイロ；温度38℃ 湿度85％ 発酵時間45分
焼成条件；温度180℃ 時間45分
