作り方

■バジルソース■
バジルソースにアーモンドペーストTを混ぜておく。

■ホワイトソース■
1. 鍋にバター8gと薄力粉8gを入れ弱火で熱し、混ぜながら微沸騰させる。
2. マイルドコンクを数回に分けて加え、塩こしょうで味を整えて滑らかなホワイトソースを作る。

■調理■
1. トマトは湯むきして粗みじんに切る。魚は軽く塩こしょうをふり、薄力粉2ｇをまぶす。
2. フライパンにバター10gを溶かし、【1】の魚の両面をこんがり焼きいたら皿に取り出しておく。
3.【2】のフライパンをきれいにしてバター15gを溶かし、きつね色になったらみじん切りにしたにんにく、【1】のトマトを入れて炒め、レモン汁、塩こしょうで調味する。
4. 器にバジルソース、ホワイトソース、【3】のトマトソースを彩りよく敷き、【2】の皮目を上にして乗せ、ベビーリーフを盛り付ける。