作り方

準備
1. りんごのシロップ漬けは水きりをし2㎝の角切りにしフライパンでソテーする。
2. 【1】にキャラメルミルクを加えて混ぜる。
3. ピスタチオを刻んでおく。
4. 冷凍デニッシュシートを生地を解凍しておく。
成形・焼成
5. 冷凍デニッシュシートを三角になるように二つ折りする。
6. 折り目を手前にして頂点1cmを残し、左右の辺から内側5mmにナイフで切り込みを入れる。
7. 折り曲げていた生地を開く。
8. 切り込みを入れた5mmの右の部分を左に折り返す。
9. 左の5mmの左部分を右に折り返す。
10. 生地の高さが2倍程度になるまで二次発酵させる。（目安：30℃で90分〜）
11. 生地の表面に溶き卵を塗る。
12. 中央にカスタードを絞る。（目安:1個につき20gずつ）
13.カスタードの上に2を盛り付ける。（目安:1個につき50gずつ）
14. 220℃に予熱したオーブンで約14分焼成する。
トッピング
15. 焼き上がったら生地やりんごの表面にナパージュを塗る。（焼き上がり直後にナパージュを塗るとべたつきが抑えられます）
16.ピスタチオを中央にのせる。（目安:1個にひとつまみ程度）
17. 生地の両端に粉砂糖を茶漉しで振る。（粉を振りたくない部分をカードで隠して振ると、綺麗に仕上がります）