【プラントベース】きのこたっぷりアーモンドミルクスープ
きのこの旨味がたっぷりのアーモンドミルクスープ。
ジャンル：洋食
材料(2人分)
- 濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維 / 200ml
- たまねぎ / 1/4個
- しいたけ / 2枚
- しめじ / 1/2パック
- えのき / 1/2袋
- 水 / 200ml
- オリーブオイル / 5g
- 味噌 / 20g
- 野菜ブイヨン / 2g
- 塩 / 少々
- パセリ / 少々
作り方
1. 玉ねぎ、しいたけ、しめじ、えのきは小さめにカットする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱して1を炒める。
3. 水と野菜ブイヨンを加えて、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
4. 味噌をアーモンドミルクで溶いて加え、沸騰直前まで温め、塩で味をととのえる。
5. 器に盛り、刻んだパセリをトッピングする。
