作り方

【準備】
１. ミニトマトはヘタを取る。湯を沸かし、沸騰したらミニトマトを入れ5～6秒程湯の中で熱する。引き上げ、氷水につけ、すぐに皮を取り除く。
２. 鍋に水、グラニュー糖を入れ熱し、沸いてグラニュー糖が溶けたら火を止め、レモン果汁、ミント、【1】を入れそのまま粗熱を取る。完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。
３. たっぷりの湯を沸かし、タピオカを茹でる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【調理】
１. ミキサーにヨーグルトペースト、バニラアイスクリーム、牛乳を入れ、シェイク上になるまで撹拌する。
２. グラスにミニトマトのコンポート、タピオカを入れ【1】を注ぎ、ミントを飾り完成。

≪本レシピにおける特記事項≫
トマトのコンポートの代用としてはフルーツなら何でもマッチします。コンポートにせずミニトマトを4等分にカットしそのまま加えてもOKです。
お好みではちみつやシロップを加え甘さを調整してください。