作り方

・ヨーグルトクリームチーズ
1.室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖とヨーグルトペースト、レモン汁を混ぜる。
・ヨーグルトフィリング
1. ファインスノーとグラニュー糖を粉体混合する。
2. ヨーグルトペーストと水を混ぜる。
3. 【2】に【1】を加えて溶けるまで混ぜ、鍋に入れヘラで攪拌しながらゲル化するまで加熱する。
・成形
1. 冷凍デニッシュシートを解凍しダイヤ型に成形し30℃のホイロに50分入れる。
2. 卵黄液をぬりヨーグルトクリームチーズを絞り入れる。
3. 200℃で12分焼成する。
4. 粗熱をとりヨーグルトフィリングをを絞り入れドライマンゴーやオレンジピールをトッピングする。