作り方

前準備
玉ねぎとマッシュルームは薄切り
ニンニクはすりおろす
しめじは手でさく春キャベツは一口大に切る
レモンは皮をすりおろし、いちょう切り

1. 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし2～3%分の塩(分量外)を加えてスパゲッティをアルデンテに茹でる。
2. フライパンに大さじ2のオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて弱火で甘い香りがしてくるまでじっくり炒める。
3. 【2】にしめじ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、春キャベツを加えて炒め合わせアーモンドミルク、ローリエを加えて3分ほど弱火で煮詰める。
4. アルデンテに茹でたスパゲッティを加えてまぜあわせレモン、白味噌、塩、胡椒で味を整える。
5. 器にとりレモンの皮のすりおろし、オリーブオイル大さじ1をかける。