作り方

【アーモンドミルクのヘルシー杏仁豆腐】
1.アーモンドミルクと水を火にかけ、沸騰したらとろっと濃い味杏仁豆腐を加え良く混ぜ、荒熱をとったら容器に充填し、2～3時間冷蔵する。
2.あらかじめ作っておいたトマトとイチゴのコンフィチュールを乗せ、好みのハーブ(分量外)を飾る。

【トマトとイチゴのコンフィチュール】
1.トマトは湯むきし、ざく切りにし、メープルシュガー、フレーズピューレ、レモン汁を加え火にかける。
2.糖度40度になったらトマトの蜜煮をダイスカットにして加える。
3.カットしたバジルを加える。

【トマトの蜜煮】
1.セミドライトマトプレーンを解凍し、てんさい糖250g、レモン汁を加えて2晩おく。
2.出たシロップを鍋に入れ沸かし、セミドライトマトを加え再び沸騰させ、冷ます。
3.シロップを別にわけ、オレンジジュースと残りの砂糖を加え沸騰させ、トマトを加えて再沸騰させ、冷ます。
4.シロップのみ再び火にかけ、ねっとりしたアメ状になったら再びトマトを入れ数分煮る。糖度は約65度。