キャラメルクリームサンドクッキー
香料不使用のビターキャラメルパウダーを使ったクリームをクッキーで挟みました。
ジャンル：デザート
材料(12個 (５cm丸型))
クッキー生地
≪A≫
- 無塩バター / 45g
- ショートニング / 20g
- 粉糖 / 72g
- 食塩 / 0.6g
≪B≫
- 全卵 / 15g
- 加糖練乳 (コンデンスミルク) / 10g
≪C≫
- 薄力粉 / 100g
- アーモンドプードル / 10g
- ビターキャラメルパウダー / 5g
- ベーキングパウダー / 0.6g
≪キャラメルクリーム≫
- ショートニング / 50g
- 粉糖 / 62.5g
- ビターキャラメルパウダー / 17.5g
作り方
～製法～
混捏条件；
１．【Ａ】の原料を加え、すり合わせる。
２．【Ｂ】の原料を加え、すり合わせる。
３．【Ｃ】の原料を粉体混合する。2.に加えて練らないように混ぜる。
型抜き；生地厚３ｍｍ 5cm丸型
焼成；１９０℃ ９分
【キャラメルクリーム】
１．ショートニングを室温で柔らかくする。
２．粉糖、ビターキャラメルパウダーを加えて均一になるまで混ぜる。
～成形方法～
クッキー生地を３ｍｍ厚に伸ばし丸型で抜く。
焼成後、冷めたらキャラメルクリームをサンドする。
