作り方

【準備】

１．茄子はスライスにしてグリル焼きにし、フードプロセッサーにアーモンドミルク、食塩と一緒に入れ回し、ペースト状にする。

２．にんにく、パセリはみじん切りにする。

３．牛バラ肉は食べやすい大きさにカットし、食塩、ブラックペッパーで下味を付け、薄力粉を振るう。

【調理】

１．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを炒め、牛バラ肉とトマトペーストを加え蓋をし、蒸し焼きにする。

２．皿に【茄子アーモンドクリーム】を敷き、１をのせ、パセリを振り、黒オリーブを添え完成。

≪調理時における特記事項≫

茄子クリームは通常、アーモンドミルクではなくベシャメルソースを使用します。
あっさりとした口当たりのソースになります。

≪提供時における特記事項≫

【茄子アーモンドクリーム】をたっぷりと牛肉に付けお召し上がり頂きます。
トルコではラム肉を使用します。