バターロール（練乳パウダー）
練乳パウダー使用配合例
ジャンル：パン
材料
- 強力粉 / 90.00%
- 薄力粉 / 10.00%
- 砂糖 / 11.00%
- 食塩 / 1.70%
- 練乳パウダー / 3.00%
- マーガリン / 15.00%
- 全卵（正味） / 15.00%
- イースト / 3.00%
- イーストフード / 0.10%
- 水 / 50.00%
作り方
～製法：ストレート～
混捏条件；Ｌ２ Ｍ５ ↓ Ｌ３ Ｍ４
捏上温度；２８℃
フロアータイム；６０分 Ｐ ３０分
分割；４０ｇ
ベンチタイム；２０分
ホイロ；３８℃ ８５％ ４０分
焼成；２２０℃ ８分
