作り方

【前準備】
玉ねぎとマッシュルームは薄切り。
ニンニクはすりおろす。
しめじは手でさく。キャベツは一口大に切る。
レモンは皮をすりおろす。

1. 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし2～3%分の塩(分量外)を加えて、キャベツとスパゲッティを茹でる。（麺は、アルデンテに茹でる。）
2. フライパンに大さじ2のオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて弱火で甘い香りがしてくるまでじっくり炒める。
3. 【2】にしめじ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、アーモンドミルク、ローリエを加えて3分ほど弱火で煮詰める。
4.茹でたスパゲッティとキャベツを加えてまぜあわせ、レモンの皮のすりおろしの半分、白味噌、塩、胡椒で味を整える。
5. 器に【4】をとり、残りのレモンの皮のすりおろし・くし切りレモン、オリーブオイル大さじ1をかけて出来上がり。