作り方

【Standby　ガナッシュを作る】
1. チョコレート（ミルク・ホワイト）はそれぞれ湯煎で溶かし、約42～45℃になるよう調整する。
2. ボウルにアーモンドミルク濃厚プレーン(特濃タイプ)とアーモンドミルクパウダー (皮無)を入れ、よく混ぜてペースト状にする。
3. 【1】に【2】を半量加えまぜたら、残りを少しずつ加えていき、なめらかになるまで乳化させる。
4. バットに流してラップをかけ、粗熱を取って絞り袋に入れる。（※粗熱を取る時間は調理時間外）
　※量を多く作る場合は、【2】を鍋にいれ、人肌程度に軽く温めると、乳化する際に失敗しないです。

【Cooking 　型取り】
5. 適した温度帯でテンパリングしたチョコレート（ミルク・ホワイト）を絞り袋に入れ、型の淵の上くらいまで絞る。型をひっくり返して中のチョコレート（ミルク・ホワイト）を抜いて、チョコレートの外側の型取りをし、冷蔵庫で冷やす。（※冷却時間は調理時間外）
6. 【5】に【4】を絞り、表面が軽く乾いてからラップをして冷蔵庫で3～4時間冷やす。（※冷却時間は調理時間外）
7. 【6】の上にテンパリングしたチョコレート（ミルク・ホワイト）をしぼり、ヘラ等で綺麗にのばし蓋をする。更に冷蔵庫で2～3時間冷やす。（※冷却時間は調理時間外）
8. それぞれお好みでトッピングやデコレーションをして完成。